Son d’avoine maigrir
  • Pourquoi et comment le son d’avoine fait-il maigrir ?
  • Pourquoi l’Indice glycémique d’un aliment est-il important pour bien maigrir ?
  • Quel est l’Indice glycémique du son d’avoine ?
  • Pourquoi le son d’avoine donne un ventre plat ?
  • Existe-t-il des coupes faims au son d’avoine ?
  • Pourquoi grignoter du son d’avoine fait maigrir ?
  • Comment le son d’avoine est anti-graisse ?
  • Pourquoi le son d’avoine est un sucre lent ?
  • Pourquoi le son d’avoine a peu de calories ?


Pourquoi et comment le son d’avoine fait-il maigrir ?

Le son d’avoine est né du régime Dukan et du besoin d’introduire quelques glucides dénués d’effet sur le pancréas et la sécrétion d’insuline. Mais surtout, le son d’avoine possède deux propriétés qui portent et expliquent son action amaigrissante.
La première est son pouvoir d’absorption qui lui permet de se gorger comme une éponge de 20 fois son volume d’eau. Une cuillère à soupe de 15 grammes forme dans l’estomac une boule de 300 grammes. Une telle masse occupe l’estomac et associée aux aliments d’un repas génère un fort rassasiement rapide et une satiété durable.
La seconde est sa viscosité de contact qui lui permet de coller à tous les nutriments qui l’entourent lors de son arrivée dans l’intestin grêle. Comme le son n’est pas autorisé à entrer dans le sang, il retient ces nutriments et leurs calories qu’il entraine avec lui dans les selles.
Ainsi, le son d’avoine freine puissamment l’appétit. De plus, il génère une fuite de calories indolore et régulière. Enfin, il se cuisine très bien et entre dans la composition d’un très grand nombre de recettes. Ainsi armé, le son d’avoine et le konjac sont aujourd’hui les deux seuls aliments pouvant se prévaloir d’une action amaigrissante 
En 2000 lorsque le régime Dukan est apparu, le son d’avoine était inconnu ; aujourd’hui, il est utilisé dans la plupart des pays du monde, c’est dire qu’il s’est imposé pour l’ensemble de ses qualités nutritionnelles et il semble difficile aujourd’hui d’imaginer un régime qui ne conseillerait pas une utilisation conjointe du son d’avoine.


Le son d'avoine a été longtemps considéré sans intérêt ni valeur nutritionnelle contrairement au flocon d'avoine. Aujourd'hui cela n'est plus vrai. Tellement modifié et hybride. ce flocon d'avoine donne une farine blanche responsable en partie de problemes de diabète et surpoids, alors que le son d'avoine a des vertus bénéfiques reconnues
(liens à définir vers des études scientifiques)
 


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Pourquoi l’Indice glycémique d’un aliment est-il important pour bien maigrir ?

L’indice Glycémique est l’outil qui mesure la vitesse et le pouvoir de pénétration d’un aliment glucidique. Quand vous mettez en bouche un aliment riche en glucides, vous le mâchez puis il passe dans votre estomac où il subit l’attaque du suc gastrique. Il arrive alors dans l’intestin grêle où il est attaqué par de la bile et des enzymes pancréatiques. Démantelé, il arrive dans le sang sous forme de glucose.
Plus cette traversée est rapide et massive, plus la concentration du glucose s’élève et s’accumule dans votre sang, plus votre pancréas doit sécréter d’insuline, plus cette insuline transforme ce glucose en graisse et plus cela vous fait grossir. La solution consiste à consommer des aliments qui arrivent progressivement dans le sang et de manière si éparpillée que le corps peut s’en servir pour ses besoins sans nécessiter d’insuline.
Ce ne sont pas les calories en général qui font grossir mais seulement celles qui obligent le pancréas à produire de l’insuline, celles provenant des aliments à index glycémique élevé.

 


 Pour maigrir efficacement, il faut que l’apport en protéines soit libre, celui des graisses, modéré ou faible selon le poids à perdre mais surtout avec pour seuls glucides, ceux à index glucidique le plus bas possible : les légumes et le son d’avoine.


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Quel est l’Indice glycémique du son d’avoine ?

Si l’on compare l’index glycémique d’un aliment glucidique à la vitesse d’un véhicule, celle-ci s’inscrit sur une flèche allant de la vitesse 0 a l’arrêt à la vitesse 100.
100 est l’index glycémique indépassable du glucose, 
70 est celui du sucre blanc
85 celui de la farine blanche de blé
15 est l’index du son d’avoine. Cet indice est si bas que sa consommation laisse le pancréas indifférent et ne l’oblige pas à sécréter cette insuline qui est le maitre artisan et premier responsable du surpoids.
Dans la mesure où le son d’avoine peut être utiliser en remplacement de tous les farineux, pain, galettes, biscuits, barres, céréales de petit-déjeuner, il faut militer pour que l’industrie alimentaire l’intègre à sa production. 



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Pourquoi le son d’avoine donne un ventre plat ?

Le son d’avoine est avec les légumes verts l’aliment glucidique ayant l’index glycémique le plus bas ; soit 15 pour le son et la majorité des légumes verts.
C’est dire que sa consommation n’entraine qu’une très faible production d’insuline. 
Or on sait que la graisse produite par l’insuline est stockée préférentiellement sur l’abdomen. Cette transformation du glucose en graisse abdominale est l’un des trois symptômes du syndrome métabolique, le syndrome de la bedaine précurseur de l’installation d’un diabète.


 Il est impossible de se débarrasser d’une bedaine sans maigrir en excluant les glucides ni en incorporant une activité physique supérieure ou égale à 20 minutes de marche. 
C’est là que le son d’avoine joue un rôle important. Il est souvent utilisé par les culturistes qui veulent se muscler leur sangle abdominale en « séchant » leurs muscles pour qu’ils soient à fleur de peau.


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Existe-t-il des coupes faims au son d’avoine ?

Le principe actif du son d’avoine est sa proportion en fibres bétaglucanes. Certains laboratoires ont isolé ces fibres pour les commercialiser en compléments alimentaires sous forme de gélules. Ces produits n’ont qu’un très faible intérêt dans la mesure où leur prix est très élevé et qu’il n’existe aucune raison de consommer des gélules à base du principe actif du son d’avoine quand il existe sous forme naturelle facile à intégrer dans une alimentation saine en profitant de ses qualités culinaires et de son pouvoir de rassasiement.

     



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Pourquoi grignoter du son d’avoine fait maigrir ?

La grande majorité des prises de poids est liée à une consommation régulière et excessive d’aliments qui font grimper la concentration du glucose dans le sang, qui font produire de l’insuline et qui finissent par être transformer en graisse. Ces aliments sont des glucides à index glycémique élevé. La définition du grignotage est une consommation en dehors des repas. Les aliments de grignotage les plus courants sont composés de farineux ou de produits de gourmandise comme le chocolat, le pain, les croissants. Ils occupent une position élevée sur la flèche glycémique et ils sont grossissants et diabétogènes.
Les produits de grignotage à bases de son d’avoine permettent d’éviter sans frustration ceux qui sont les premiers responsables de la prise de poids. De plus, par son action de satiété, les produits de grignotage apaisent la faim et facilitent la prise de poids.
Enfin, il existe à présent sur le marché, une gamme de produits de grignotage sans sucre ni farine. En achetant un produit de grignotage, tel un biscuit du commerce, adoptez le réflexe de regarder au verso du paquet l’étiquette nutritionnelle. Un produit de grignotage grossissant contient plus de 50 % de glucides dont plus de 10 % de sucre blanc. Un tel biscuit induit la sécrétion d’insuline qui transforme ces sucres en graisse.



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Comment le son d’avoine est anti-graisse ?

Le son d’avoine est anti-graisse pour trois raisons,
D’abord, parce que, ajouté à un repas, il ralentit la force et la vitesse de pénétration de l’ensemble du bol alimentaire. Imaginez que vous consommiez un sandwich au pain de mie et une portion de tarte. Ce repas, essentiellement composé de glucides très invasifs, serait digéré et assimilé à la vitesse de l’éclair sous forme de glucose. L’insuline libérée aurait transformé ce glucose menaçant en graisse. Mais l’adjonction de deux cuillères à soupe de son d’avoine en début de repas aurait ralenti cette pénétration et donc réduit la quantité de graisse produite. Lorsqu’un aliment à index glycémique élevé est consommé avec un autre aliment à index glycémique bas, le corps réagit en faisant une moyenne des deux.
D’autre part, le son d’avoine est anti-graisse car il freine l’appétit et réduit l’ingestion alimentaire.
Enfin, le son d’avoine crée une déperdition calorique au niveau intestinal. Sa viscosité lui permet de capter des calories par contact direct avec les nutriments qui l’entoure et les entraine avec lui dans les selles.



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Pourquoi le son d’avoine est un sucre lent ?

Parce qu’il traverse le tube digestif très lentement. Quand il est dans l’estomac, il gonfle et stagne. Parvenu dans l’intestin grêle, il y reste encore plus longtemps car il est englué dans un gel qui ralentit le bol intestinal. Comme il n’est pas assimilable, il finit par passer dans le colon où une partie de son contenu sera lentement digéré et assimilé pour passer dans le sang à la vitesse d’un goute à goute de glucose.



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Pourquoi le son d’avoine a peu de calories ?

Le son d’avoine n’est pas si pauvre en calories (279 pour 100 g) mais il est moins riche que la farine de blé (364 pour 100 g). Mais ce n’est pas tant le nombre de calories qui importe que le nombre de celles qui parviennent jusqu’au sang. Et plus encore, c’est surtout la vitesse avec laquelle ces calories ultimes arrivent. Si elles déboulent à grande vitesse et s’accumulent en faisant grimper la glycémie, elles seront transformées en graisse, c’est ce qui se passe avec la farine blanche de blé. Mais si ces calories glucidiques arrivent lentement et progressivement, elles seront utilisées au fil de l’eau par le corps pour ses dépenses de fonctionnement. C’est ce qui se passe avec le son d’avoine. Et c’est pour cette raison que le son d’avoine peut être considéré comme un faible fournisseur de calories dont une partie est abandonnée en chemin.


Le son d'avoine a été longtemps considéré sans intérêt ni valeur nutritionnelle contrairement au flocon d'avoine. Aujourd'hui cela n'est plus vrai. Tellement modifié et hybride. ce flocon d'avoine donne une farine blanche responsable en partie de problemes de diabète et surpoids, alors que le son d'avoine a des vertus bénéfiques reconnues
(liens à définir vers des études scientifiques)
 


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